除了销售鲜食辣椒，辣椒深加工也成为不少产地的选择。这不仅能提高辣椒附加值，为种植户带来更高的经济效益。
辣椒是我们日常生活中常见的配料，对于重口味的消费者来说，更是不可少的佐餐食品。现在这个时节，辣椒的采收工作已基本完成。除了销售鲜食辣椒，辣椒深加工也成为不少产地的选择。这不仅能提高辣椒附加值，为种植户带来更高的经济效益，还能在一定程度上规避丰产带来的市场风险。
贵州省贵阳市息烽县近年来将辣椒产业作为农业结构调整、精准脱贫的重要抓手，走出了一条集种植、生产、加工、销售于一体的现代辣椒产业化发展路子。目前，全村已建立辣椒种植示范点4个，辣椒种植面积达1118亩。近日，当地某生态食品科技有限公司建设的辣椒深加工项目正式投产，产线上包括了清洗、灌装等设备，可实现剁椒等深加工的生产。
河南省柘城县从上世纪70年始种植辣椒，当地主要种植的品种为三樱椒，椒形正、肉皮厚、产量高、辣味浓、抗旱稳产、经济效益好。如今，柘城县辣椒种植面积稳定在40万亩，亩均收益3000元以上。当地政府还积极引导辣椒产业的规模化发展，大力发展辣椒深加工。当地某辣椒酱生产企业年加工干辣椒系列产品可达2000余吨，此外，还建设了现代化辣椒烘干线条，冷库一座，具有年加工鲜辣椒5000吨、冷藏干椒1500吨的能力。
位于贵州省遵义市的新蒲新区也于近两年立足产业优势，发展辣椒深加工。当地某辣椒深加工企业引入了单体辣椒发酵设备、自动化无尘灌装设备等，加工生产开胃佐餐的辣椒产品。同时该公司目前还在建设四条采用热风循环加热系统的辣椒烘干线吨干辣椒，环保高效，提高了当地辣椒生产的标准化化水平，提升辣椒附加值。
河南省漯河市临颍县引进辣椒种植已有二十多年的历史，具备良好的辣椒产业基础。目前，当地辣椒种植面积常年稳定在30万亩左右。近年来，该县对小辣椒产业高度重视，加大深加工项目投入，延伸产业链条。据了解，当地引入了多家辣椒深加工企业，建设辣椒深加工项目，推动辣椒产业发展提质升级。
河北鸡泽县也是我国有名的辣椒产地，种植历史悠久。为了把种植优势转化成产业优势，当地政府紧抓辣椒深加工项目，建设了辣椒深加工园区，重点抓好辣椒调味品、辣椒色素、辣椒碱三个产业链条的深度开发，当地辣椒产品年深加工总量可达到近60万吨。当地某企业新建的生产车间中，引入了4条现代化辣椒流水加工线，一条生产线每小时可以生产辣椒调味产品2000罐。
小编结语：吃辣人群超过25亿人，辣椒交易额超过2873亿元。眼下，辣椒市场不断扩大，对于辣椒的深加工已成为提高辣椒附加值的重要途径。对于辣椒种植地区来说，可以引入清洗、发酵、烘干等辣椒深加工设备，进一步提高辣椒的产业效益。
